オリーブについて

オリーブは世界&＃39;の貴重な常緑樹木油と果樹種です。生産が集中しているヨーロッパ、ギリシャ、スペイン、イタリア、チュニジアの地中海諸国の主要なサブリージョンです。価値、オリーブは世界中のさまざまな国で導入され、栽培されています。

その形は楕円形または円形であることが多く、熟すとほとんどの果物は紫がかった黒になります。オリーブの油分と有効成分の含有量は品種によって異なります。オリーブにはポリフェノール、トリテルペノイド、有機酸が豊富であることがわかりました。オリーブオイルは豊富です。栄養には、4〜22％のモノ不飽和脂肪酸とポリ不飽和​​脂肪酸が65〜85％含まれているだけでなく、豊富なポリフェノール化合物、スクアレン、微量元素も含まれています。 さらに、ベータカロチンやビタミンA、D、E、Kなどのビタミンがオリーブオイルに含まれています。人体での消化吸収率は94.5％以上に達し、強力な抗酸化能力があり、血液循環を促進し、改善します。消化器系と内分泌系の機能。 他の側面では、オリーブオイルは、心血管および脳血管疾患の予防、抗腫瘍、老化防止などに重要な効果があります。

オリーブの木は通常5月か6月に開花し、開花期の6〜8か月後の11月から3月に完全なオリーブの収穫に達します。

国際オリーブオイル協会は、オリーブオイルをバージンオリーブオイルとランパンテオリーブオイルまたは精製オリーブオイルに分類しています。 すなわち、

1.バージンオリーブオイル：新鮮なオリーブ果実から機械的コールドプレスとろ過によって異物を除去して得られるオイル。 酸性度に応じて3つのレベルがあります。

1.1。 エクストラバージンオリーブオイル：最高品質のオリーブオイルは、すべて天然物です。 味わいは素晴らしく、微妙なフローラルのアロマと1％以下の酸味があります。

1.2。 ファインバージン：わずかに酸性ですが、2％以下で、純粋で芳香があります。

1.3。 普通のバージン：まあまあの味と風味、3.3パーセント以下の酸性度。

2.精製オリーブオイルは、酸性度が3.3％を超えるバージンオリーブオイル、または二次オイルから作られています。 精製オリーブオイルは2つのグレードに分けることができます：

2.1。オリーブオイル：精製オリーブオイルを一定の割合のバージンオリーブオイルと混合して、風味と色をブレンドします。酸性度は1.5％未満で、半透明の淡い黄金色です。

2.2。 精製オリーブ搾りかす油：溶解プロセスによって精製油の残留物から精製されたオリーブ油。