米ぬか搾油工程

米糠は籾殻と並んで米加工のもう一つの主要な副産物であり、加工された原料穀物の約6％を占めています。 米ぬか油は、米の加工副産物である米糠を原料とし、米ぬか油設備を用いて油を加工・調製することで得られる油であり、より経済的な利益が得られます。 こめ油は、栄養価の高い食用油の一種です。 リノール酸が豊富です。 定期的な摂取は、心血管疾患の予防と治療に有益な、人体のコレステロール含有量を減らすことができます.

米糠油は、米糠油搾油法と米糠油浸出法により、米糠から抽出することができます。 現在、米ぬか搾油法は農村部で一般的に行われています。 使用する米糠油圧搾機の違いにより、機械圧搾と土圧搾の2種類に分けられます。 機械はオイルをすばやく圧搾し、出力が大きく、労力を節約できます。 ソイルプレスは油の出が遅く、生産量が少なく、手間がかかりますが、設備はシンプルで操作も簡単です。 圧搾法による米ぬか油の製造は、スクリュー搾油機構を用いて米ぬか油を得る機械圧搾法です。 米ぬか油の搾油工程をご紹介します。

こめ油の搾油工程：

米糠 - ふるい - 籾殻を混ぜる - 水を加える - 蒸す - 揚げる - 搾る - 粗糠油

こめ油の搾油工程：

①選別 米糠には砕米や不純物が含まれていることが多く、砕米にはでんぷんが多く含まれています。 取り除かないと、蒸らしの際にでんぷんが糊化してベタベタになり、米ぬか圧搾時の米ぬか搾油機の油量に影響を与えます。 選別の目的は、米糠中の米粉や不純物を取り除き、米糠搾油機の油収率を確保することです。 ふすまともち米を分離するための小さな正方形のふるいでふるいにかけることができます。

②米糠の殻と糠を4.5～5％混ぜると、ブランクの硬さが増し、蒸した時に蒸気が通りやすくなり、ブランクがまんべんなく食べられます。 もみ殻を混ぜたら、まんべんなく回します。

③蒸らしに水を足す際は、ガスが出やすいように適宜水を足してください。 米糠の水分が11～12％の場合は、通常20％の水を加えます。 水をまんべんなく加え、米ぬかをほぐします。

④蒸しの目的は、米糠の粗い繊維を柔らかくし、タンパク質を凝固させ、細胞を破壊し、小さな油滴を大きな油滴に集めて絞り出しやすくすることです。 ブランクを蒸す方法の 1 つは、米糠と水を蒸しバケットに入れ、40-50 分間調理してブランクに十分な水を吸収させることです。 蒸し温度は 102 ～ 105 度に制御する必要があります。 米糠の水分が32～37％になるまで炊いて蒸すと、同時に色が濃くなり、手で握ると柔らかく少しべたつきます。

⑤ブランクスを揚げる機能は、ブランクスの水分を減らし、米ぬかが油を絞りやすくすることです. 具体的な方法は、蒸したブランクを焙煎用の鉄鍋に入れ、各鍋に 3.5-5 kg を入れます。 揚げるときは、最初に強火を使用し、次に弱火を使用します。温度は115〜120度で、焦げないようにビレットが均一に加熱されるように絶えず回転させる必要があります。 各鍋で約20-30分間炒めて、ビレットの水分含有量を5%から7%に減らします。 油汚れがあると、つまんだ時にまとまらず、少しベトベトした感じになります。

⑥ 圧搾物を米糠搾油機に入れる時、温度は80-90度の間で保たなければなりません。 マシンの電源を初めて入れるときは、材料をゆっくりと送ります。 プレスチャンバーが加熱された後、送り量を徐々に増やし、同時にスクリューをねじ込む必要があります。 プレス時、プレスバーのスリット間のスラグは、再プレスのためにいつでもブランクに混入する必要があります。