パーム油精製

パーム油中の不純物の組成と性質に応じて、不純物は 3 つのカテゴリに分類できます。

(1) シルト、ケーキパウダー、繊維、粘土、触媒などの不溶性固体不純物。

(2) 遊離脂肪酸、ステロール、ビタミン E、色素、ビタミン、ゴシポールなどの解膠された不純物。

(3) 水、アルコール、炭化水素系溶剤、臭気物質などの揮発性不純物。

ほとんどの不純物は、パーム油の品質と保管の安全性に悪影響を及ぼします。 たとえば、湿気はオイルの透明度に影響を与えるだけでなく、オイルの加水分解や腐敗を促進します。 遊離脂肪酸は風味に影響を与え、腐敗を促進します。 リン脂質は加熱すると油を曇らせ、黒い沈殿物を生成することがあります。 さまざまな顔料は油の色に直接影響を与え、油の腐敗を促進します。 コロイド、硫黄リン化合物、サポニン、重金属塩の存在により、スチームストリッピングなどの後続のプロセスでの脱酸が困難になります。

(1) パーム油の脱リン：原油中のリン脂質、粘液、樹脂、タンパク質、糖、微量金属などを除去します。通常、水和法と酸精製法を使用します。

(2) パーム油の脱酸: 食品グレードの灰汁を使用して、油中の遊離脂肪酸、酸性色素、硫化物、不溶性不純物、微量金属を除去します。

（3）パーム油の洗浄：脱酸工程で油中に残存するサポニンや水溶性不純物を洗い流します。

（４）パーム油の脱水：精製油中の水分を加熱、真空乾燥により除去する。

(5) パーム油の脱色：粘土、ケイ酸アルミニウム、活性炭およびその他の吸着剤を使用して、油中のさまざまな顔料、コロイド、酸化物などを除去します。

(6)パーム油の脱臭：真空空気抽出の原理を利用して、油中の低分子臭気物質、遊離脂肪酸、モノグリセリド、糖脂質、硫化物、色素の熱分解生成物等を除去する。

(7) パーム油の脱ロウ：油中のワックスと脂肪を分別するために、主に凍結、結晶化または脱ろう結晶化が使用されます。