パーム油の特性

パーム油

パーム油は熱帯の木質植物油です。生産、消費、国際貿易の面で世界最大の植物油品種です。大豆油と菜種油とともに「世界の3つの主要な植物油」として知られており、5年以上の消費の歴史があります。

パーム油は、アブラヤシの木のヤシの果物から絞り込まれます。パルプとカーネルは、それぞれパーム油とパームカーネルオイルを生成します。パーム油の伝統的な概念には、前者のみが含まれます。精製と分別の後、ケータリング業界、食品産業、石油および脂肪産業で広く使用されているさまざまな融点の製品にパーム油を入手できます。東南アジアとアフリカはパーム油の主要な生産地域であり、世界のパーム油生産量の約88％を占めています。インドネシア、マレーシア、ナイジェリアは、世界トップ3の生産者です。中国はパーム油の世界最大の輸入業者となり、年間消費は約600万トンのパーム油であり、総市場の20％を占めています。

人々は、沸騰、粉砕、絞りのプロセスを通じて、パームパルプから粗パーム油（CPO）とヤシの食事（PE）を入手できます。同時に、粉砕プロセス中に、パームフルーツ（すなわちパームカーネル）が分離され、シェルを押しつぶして除去した後、残りのカーネルを絞って粗パ​​ームカーネルオイル（CPKO）とパームカーネルミール（PKE）を取得します。オイルパームフルーツには、パーム油の2つの異なるオイルが含まれています。ヤシの種（核）のパームカーネルオイル、そして前者は2つのオイルの中でより重要です。上記の製品はすべて、食品、化学産業、農業、その他の分野で効果的に使用されています。手のひらは非常に優れた経済植物であると言えます。

絞りの上記の主要な段階の後、粗いパーム油と粗いパームカーネルオイルが精製のために製油所に送られます。遊離脂肪酸、天然の色素、臭気を除去した後、それらはサラダグレードのオイルが施したパーム油（RBD PO）とパーム油サラダオイル（RBD PKO）になります。洗練されたパーム油は、液体状態では無色で透明性に近く、固体状態ではほぼ白です。さらに、異なるユーザーのニーズに応じて、パーム油をさらに分割および処理して、パームオレイン酸（PFAD）、パームオレイン（オレアンとして略された）、およびパームステアリン（ステアリンまたはSTとして略される）を形成することができます。アブラヤシの果実には多くのリパーゼが含まれているため、収穫された果物は時間内に加工または滅菌する必要があります。パーム原油は加水分解してより多くの遊離脂肪酸を生成するのが簡単で、酸値は急速に増加するため、時間内に洗練または分割する必要があります。

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