オリーブオイル圧搾工程ライン

オリーブオイルの栄養成分

オリーブオイルには、65.8% ～ 84.9% の一価不飽和脂肪酸が含まれています。 人体に大量の熱エネルギーを供給することに加えて、人間の血漿中の高比重リポタンパク質コレステロールと低比重リポタンパク質コレステロールの比率を調整することもできます。 オリーブオイルを摂取すると、人体内の高密度リポタンパク質 (HDL) のバランスの取れた濃度が増加し、体のコレステロール要件が確保されます。 だけでなく、血漿中の低密度リポタンパク質（LDL）の濃度も低下させ、体内のコレステロールが低下するのを防ぎます。
オリーブオイルには3.5パーセント～22パーセントの多価不飽和脂肪酸が含まれており、多価不飽和脂肪酸はオメガ-3脂肪酸（主にリノレン酸）とオメガ-6脂肪酸（主にリノール酸）に分けられます。 これらは人間の体に必要な脂肪酸であり、人間の体内では合成することができないため、必須脂肪酸とも呼ばれます。 世界の医学界による人体の必須脂肪酸に関する数十年にわたる研究によると、人体内の必須脂肪酸の比率が1：4であれば、さまざまな病気が人体に侵入しにくいことが証明されています。体。 オリーブオイルに含まれる必須脂肪酸の比率はわずか1：4で、これは母乳とほぼ同じです。

オリーブオイルには微量元素のスクアレン、フラボノイド、ポリフェノールが豊富に含まれており、体の免疫力を高め、老化を遅らせることができます。
また、{{0}}.03~0.36mg/100gのカロチン、1.2~43mg/100gのビタミンE、ビタミンA、ビタミンD、ビタミンKなどの各種脂溶性ビタミンも含まれています。人間の臓器にとって必須の栄養素です。 したがって、今日の医学界では、オリーブオイルが最も健康的な食用油の1つであると認識されています。 アメリカやドイツなどの西側諸国では、すでにオリーブオイルが薬局方に登録されています。

プレス工程
(1) 輸送および保管
集めた生の果物は小さなバスケットに入れ、そのバスケットを積み重ねて加工工場に運び、生の果物の過圧、過熱、傷を避けるために換気の良い保管室で平らに広げます。そうしないと、果物が傷つきやすくなります。酸化して発酵します。 ただし、実際の輸送では、果物は大きな袋に積み上げられるため、積み上げ時間は 1 ～ 2 日を超えないようにしてください。

(2)枝葉を取り除く
ベルト搬送とふるい分けを採用し、ファンにより枝葉と果実を分離します。 葉にはクロロフィルが多く含まれているため、果物に葉がないことが必要です。 粉砕および融合のプロセス中、高温によりクロロフィルが酸化しやすく、オイルの品質に影響を与えます。 したがって、ファンの動力は比較的大きい。

(3) 洗浄
掃除の目的は、ほこりを落としたり、少量の落ち葉を取り除くことです。 洗浄にはある程度の水が必要であり、排水が発生します。 排水量を削減するため、洗浄には循環水を使用しています。 管理量は5トンの果物を洗浄するのに2トンの水です。

(4) 研削
粉砕にはハンマークラッシャーを使用し、ふるいの穴の大きさと叩く速度がポイントです。 最適なふるいの穴の直径は6mm、最適な叩解速度は2500〜3000r/min、油の酸性度、過酸化物のUV値、総フェノールとステロールが良好な結果をもたらします。

(5) フュージョン
粉砕された果肉は溶融タンクに移送され、スクリューロッドの動きによって均一に混合されます。これにより放熱が促進される一方で、乳化を避けるために油滴が形成されます。 温度と混合時間の制御が重要で、最適時間は30分、温度は40度以下、中間層に水を通す冷却方式を採用しています。

(6) 遠心デカンテーション
現在、そのほとんどは三相遠心分離を使用しており、一部は二相遠心分離を使用しています。 三相遠心分離では 40% ～ 50% の水を加える必要があり、そのうち搾りかすは約 45% を占め、残留油率は 4% ～ 6%、油収率は約 25% です。 二相遠心分離では水を加える必要がなく、搾りかすが約75％を占め、水分含量は60％～65％、油収率は約25％となります。 遠心分離速度は3000r/minです。

(7) 保管
遠心分離されたオイルは、光と熱を避けるために大きなステンレス鋼の貯蔵タンクに保管され、必要に応じて保護のために窒素で満たされます。
パスに置かれた

(8) 瓶詰め
貯蔵タンク内の油は定期的に少量の水と油足を放出します。 それでも透明でない場合は、珪藻土を入れた板枠で濾し、小瓶に分けることができます。