食用植物油脂の精製過程における色素の定量分析

食用植物油脂の精製過程における色素の定量分析

植物油脂は油糧種子から浸出または圧搾によって抽出することができ、植物性原油は天然色素が豊富で、特にクロロフィル、ルテイン、ゼアキサンチン、カロチンなどの脂溶性色素が最も一般的です。 その中で、ルテインとゼアキサンチンは、フリーラジカルを除去し、強力な抗酸化作用を持ち、慢性疾患や癌のリスクを減らし、糖尿病を予防および治療し、視力への青色光の損傷を減らし、加齢に関連する予防と減速を行うことができるトートマーです。黄斑変性症など-カロチンは、ビタミンAの主な供給源であるビタミンAの前駆体です。強力な抗酸化作用があり、人体の免疫機能を高めることができます。 強力な抗酸化作用があり、人体の免疫機能を高め、抗ガン作用に優れています。 しかし、色が濃すぎると油脂の外観品質に影響を及ぼし、消費者の習慣に合わせることが難しく、ほとんどの天然顔料は熱に不安定であり、精製プロセスで保存するのが困難です。

さまざまな原油の顔料含有量の分析

さまざまな種類の植物油脂の色素組成はさまざまです。 大豆原油中のルテインとカロチンの含有量は比較的高く、それぞれ2.85〜6.71 mg / kgと2.45〜10.50 mg/kgの範囲です。 菜種原油中のカロチンとクロロフィルの含有量は比較的高く、それぞれ12.30〜49.90 mg / kgと4.87〜26.30 mg/kgの範囲です。 トウモロコシ原油中のゼアキサンチンとカロチンの含有量は比較的高いです。 トウモロコシ原油の含有量は、それぞれ12.40〜15.80 mg / kgおよび4.75〜5.55 mg/kgの範囲で比較的高かった。 大豆原油、カノーラ原油、トウモロコシ原油の4つの天然色素の合計量は、7.28〜24.38 mg / kg、大豆原油で23.13〜95.80 mg / kg、カノーラ原油で23.13〜95.80 mg / kg、17.93でした。トウモロコシ原油の場合、それぞれ約23.73 mg/kg。 菜種原油中の色素の総量は、大豆原油およびトウモロコシ原油よりも有意に多かった。

各セクションのさまざまな植物油脂の色素含有量の傾向分析

中和セクションでの植物油脂の色素除去率は、ルテインで5.6％から38.3％、ゼアキサンチンで1.4％から35.1％、0。0-カロチンで19.1％の範囲でした。大豆油のクロロフィルは4.4％から41.9パーセント、ルテインは26。0パーセントから92.9パーセント、ゼアキサンチンは1.9パーセントから43.8パーセント、カロチンは2.4パーセントから20.2パーセント、クロロフィルは9.3パーセントです。菜種油。 20.2パーセント、クロロフィル9.2パーセント-22。2パーセント、ルテイン19.5パーセント-42。3パーセント、ゼアキサンチン34.6パーセント-43。5パーセント、-カロチン5.2パーセント-6。8パーセント、クロロフィル76.9パーセント-93。コーン油中7パーセント。 脱色セクションでの植物油脂の総色素除去率は、大豆油中のルテインで90.5パーセント-100パーセント、ゼアキサンチンで100パーセント、-カロチンで59.5パーセントでした。 100パーセント、-カロチン59.3パーセント〜100パーセント、クロロフィル83.5パーセント〜98.7パーセント（大豆油）、96.9パーセント〜100パーセント、100パーセント、-カロチン24.8パーセント〜100パーセント、クロロフィル97.2パーセント〜99.7パーセント（菜種油）、100パーセント、100パーセント、-カロチン100パーセント、クロロフィル87.5パーセント〜98.7パーセントのトウモロコシ油。 クロロフィル87.5パーセント-98。9パーセント; 脱臭油では、クロロフィルを除いて、他のすべての顔料が検出限界を下回り、脱臭セクションでのクロロフィルの総除去率は、85.7パーセント-98。大豆油で7パーセント、97.9パーセント-99でした。菜種油の場合は9パーセント、トウモロコシ油の場合は92.3パーセント-98。9パーセント。 大豆油に含まれる4つの天然色素はすべて、脱色セクションで最も顕著に崩壊しました。 菜種油中のルテインは中和セクションで最も顕著に減衰し、他の3つの色素は脱色セクションで最も顕著に減衰しました。 コーン油中のクロロフィルは中和セクションで最も顕著に減衰し、他の3つの色素は脱色セクションで最も顕著に減衰しました。

3つの植物油と脂肪の色素組成と含有量は異なりましたが、含有範囲と組成には一定のパターンがありました。菜種油は色素が比較的豊富で、次にコーン油と大豆油が続きました。 原油の上位2つの色素比率は大豆油でした。原油の上位2つの色素は、大豆原油の-カロテンとルテイン、カノーラ原油の-カロテンとクロロフィル、トウモロコシ原油のゼアキサンチンと-カロテンです。 異なる植物油脂の色素含有量の違いは、ある程度色の違いを説明することができます。

3つの植物油精製セクションの色素崩壊傾向は次のとおりです。大豆油の4つの天然色素は、脱色セクションで最も顕著に崩壊しました。 菜種油中のルテインは中和セクションで最も顕著に減衰し、他の3つの色素は脱色セクションで最も顕著に減衰しました。 コーン油中のクロロフィルは中和セクションで最も顕著に減衰し、他の3つの色素は脱色セクションで最も顕著に減衰しました。

精製セクションで3つの植物油脂中の4つの天然色素の含有量を定量的に分析し、それらの変化パターンを調査することにより、植物油脂の正確な処理と適度な処理を評価する信頼できる方法を提供します。