パーム果実油の分類

パーム果実油の分類

パーム油は世界の油脂市場の重要な構成要素であり、現在、世界の総油脂生産量の 30 パーセント以上を占めています。 ヤシの果実の果肉から搾った油はパーム油（パームオイ）として知られ、一方、種子から搾った油はパーム核油（パーム核油）として知られており、2つの油は組成が大きく異なります。 パーム油は主にパルミチン酸 (C 16) とオレイン酸 (C 18) の 2 つの最も一般的な脂肪酸を含み、パーム油飽和度は約 50% です。 パーム核油は主にラウリン酸（C12）を含み、飽和度は80％以上です。

パーム果実を茹で、粉砕し、圧搾して粗パーム油 (CPO) とパームミール (PE) を取得します。 粗パーム油を精製して遊離脂肪酸、天然色素、臭気を除去し、精製パーム油 (RED PO) を取得します。

さまざまなニーズに応じて、24度、33度、44度、52度などの異なる融点を持つパーム油を分別することで得ることができます。 一方、製粉の過程でパーム核が分離され、製粉して殻を取り除いた後、残りの穀粒を抽出して粗パーム核油（CPKO）とパーム核ミール（PKE）が得られます。

CPO の製造プロセスは、パーム核の前処理、圧搾、濾過の 3 段階で構成されており、その後、比較的きれいなパーム油が得られます。

まず、油中の遊離脂肪酸含有量の増加を避けるために、ヤシ果実の房を発酵タンクに入れて高温調理する必要があります。 次に、除果機によってパーム果実の房が果実から機械的に取り除かれ、次に果肉を圧搾して油を製造するのを容易にするために、果肉組織がマッシャーによって破砕されてパームの果肉と核に分離されます。 。 この一連の前処理ステップの後、パーム果実は搾油機に入れられ、圧搾されてパーム油が得られます。

石油精製では、さまざまな物理的特性に従ってパーム油をさらに分別および処理して、少量のパームオレイン酸（C16:1、PFAD）、パームオレイン（パームオレイン、0リーンと略記）を得ることができます。融点が２４℃以下のパームステアリン（パームステアリン、略称ステアリンまたはＳＴ、融点が４４℃以上）の高融点パームステアリン。 摂氏以上）。

融点が12℃以下のパーム油は、ある程度の栄養価を備えた食用油です。

融点24℃のパーム油は、一般にビスケット、インスタントラーメン、その他の食品を揚げるのに使用されます。

マーガリンやココアバターには融点30度以上のパーム油が使われています。

パーム油は融点が 40 ～ 50 ℃と高く、石けんや化粧品業界で使用されています。

現在市場で入手可能なパーム油は、融点が 24℃のパーム油が一般的です。

パーム油は主に食用に使用され、パーム油の約 90 パーセントが食用に使用され、石鹸やその他の油脂化学製品の製造に使用されるのはわずか約 10 パーセントです。