アボカドオイルとオリーブオイルの違い

オイルの製法の違い

アボカドオイルは、アフリカの植物の果実から抽出された天然脂肪です。 砕いたアボカドを水で煮て脂肪を抽出し、抽出した脂肪を室温で冷却して固化させます。 オリーブオイルは新鮮なオリーブの実を直接低温圧搾したものになります。 抽出プロセスでは熱や化学処理は行われず、自然の栄養素がそのまま残ります。

栄養素の違い

アボカド油とオリーブ油はどちらも、一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸、ビタミンA、ビタミンB、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK、抗酸化物質が豊富ですが、アボカド油はオリーブ油よりもビタミン含有量が高く、アボカド油には人体に植物タンパク質やさまざまなアミノ酸を補うことができるオメガ-9が多く含まれています。

味の違い

アボカドバターは、基本的に無臭で無味無臭のオイルで、パンやその他の焼き菓子など、幅広いレシピに簡単に組み込むことができます。 一方、オリーブオイルには、興奮剤アルデヒドと呼ばれる強力なポリフェノール抗酸化物質が含まれており、高品質のエクストラバージンオリーブオイルで体験できるわずかなスパイシーさを感じさせる、より強い風味を与えます。

さまざまな食べ方

アボカドオイルの発煙点は非常に高く、一般に摂氏 250 度以上です。 高温調理にも使えます。 料理やベーキングの際には、アボカドオイルを使用することをお勧めします。 バージンオリーブオイルを選ぶのがベストですが、バージンオリーブオイルの煙点は80℃しかなく、高温調理には適していません。 オリーブオイルは、主に冷製サラダに使用されますが、高温で分解して栄養が失われてしまうため、冷製サラダや中低温の調理料理に適しています。